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腊味飘香吃对才健康

腊肉香肠是过年必不可少的年味,过年不吃腊肉年过的就没味道。过去南方人常吃的腊肉香肠,如今也成了不少北方人的喜好之食。腊肉香肠,除了将它们切片蒸食外,还有别的很多吃法,不同吃法对身体有不同的好处。

国家高级烹饪师唐宇表示,在选择和烹饪腊肉香肠时一定要选择有QS标志的合格产品,以保证其中的亚硝酸盐的含量不超标。唐宇说,清水浸泡可以有效地稀释香肠腊肉中的亚硝酸盐。如果计划第二天吃香肠腊肉,可以头天晚上用清水泡。眼下气温已经明显升高,春节吃剩下的香肠腊肉一定要放入冰箱冷藏存放。

专家推荐了几个腊肉食谱,大家不妨在家试着做一做。

圆白菜炒腊肉

原料:圆白菜、腊肉少许、青蒜、红尖椒。调料:盐、味精、豆豉、色拉油。

做法:1.圆白菜洗净、切块。青蒜切段,红尖椒切块。2.腊肉过水后切成薄片。3.圆白菜和腊肉分别用沸水焯一下。锅内放少许色拉油,下入腊肉炒香,加适量盐、味精、豆豉,放入圆白菜和青蒜翻炒数下,起锅装盘,摆上红尖椒做装饰即成。

香干炒腊肉

原料:腊肉(肥瘦兼有)1块、熏香干1大块、青辣椒1个、红辣椒1个、生姜1小块、大葱(大葱的功效与作用)1段、红油豆瓣、食盐适量。

做法:1.腊肉用刀充分刮净表面,切成片状,香干也切成片状。青红辣椒切成块状,葱和生姜切成丝。2.炒锅放少量油,油热后倒入腊肉煸炒至腊肥肉呈透明色,加入辣椒、葱和生姜炒出香味。3.加入香干翻炒均匀,加一勺红油豆瓣酱,尝尝咸淡,如果少盐就加少许,如果不缺便不用再加食盐。翻炒约半分钟即可关火装盘。

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